Informazioni sulla conservazione dei vini di qualità

Le bottiglie, durante la loro conservazione, non devono mai essere poste in verticale, poiché si rischierebbe di trovarsi di fronte ad un vino dal sapore modificato, mentre se il tappo è immerso completamente nel vino, i batteri non si generano. Per una giusta conservazione del vino è molto importante anche la temperatura del locale dove vengono mantenute le bottiglie Infatti la temperatura ideale per la conservazione del vino è compresa tra i dieci e i 14 gradi. Il locale deve avere una buona umidità, il tasso ottimale oscilla tra il 60-70%. Una cantina troppo asciutta rischierebbe di provocare tappi secchi e permetterebbe all'aria di ossidare i vini. Il vino non deve essere mai influenzato da odori estranei e non può invecchiare bene con infiltrazioni di luce piena nella stanza di conservazione.

Decantazione dei vini di qualità

Il passo successivo all’apertura della bottiglia è la decantazione del vino. Ci sono parecchie ragioni per decantare un vino: separare i sedimenti o gli eventuali pezzetti di un tappo rotto dal vino e permettere allo stesso di respirare.

Non tutti i vini vanno decantati, i bianchi e i rossi giovani non ne hanno bisogno, mentre i vini di qualità rossi invecchiati, corposi e strutturati hanno la necessità di essere ossigenati per potere sprigionare al meglio il loro contenuto in sapore e profumo.

Prima di decantare, si consiglia di lasciare in piedi la bottiglia per almeno un giorno, al fine di permettere ai sedimenti di depositarsi sul fondo. Al momento della decantazione, versate il vino lentamente e con attenzione per non agitare i sedimenti. La decantazione avviene trasferendo il contenuto della bottiglia in un apposito recipiente di cristallo sottile, chiamato Decanter, il quale consente di apprezzare immediatamente i colori e le sfumature del vino.

I tempi per una giusta decantazione sono variabili, possono oscillare da mezz’ora fino a due ore, secondo la tipologia di vino e del suo invecchiamento. E’ importante notare però che una eccessiva ossigenazione può avere influenza negativa sul sapore e sul profumo del vino.