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Oppîdum
Marche I.G.T. Rosso
A excelência deste vinho depende, em grande parte, da casta, do clima e do solo. Em razão disso, o ecossistema natural das vinhas deve possuir grande vocação para a qualidade – sobretudo o terroir (microclima, solo e subsolo), único elemento insubstituível. O teor de açúcar, a acidez, o pH, a cor, os taninos e os aromas dependem destas variáveis e somente em um segundo momento as técnicas enológicas são aplicadas às uvas obtidas.
área geográfica de produção
cidades de Acquaviva Picena e Offida, províncias de Ascoli Piceno
solo
textura média com tendência argilosa
altitude
300 metros acima do nível do mar
sistema de cultivo
cordão esporonado
colheita
final de outubro
variedades de uva
100% Montepulciano
vinificação
fermentação com as cascas durante 20 dias, com sucessiva fermentação malolática
amadurecimento
30% em barricas, 70% em pequenos barris de madeira de 10 hl durante 12 meses, aproximadamente
afinamento
6 meses em garrafa
características organolépticas
Cor vermelho com reflexos violáceos. Aroma denso, amplo, leve nota de baunilha. Sabor rico, encorpado e macio. Graduação Alcoólica 15%